sábado, 28 de fevereiro de 2015

Bolo de chocolate com chantili de Coco

Cá estamos nós com mais um bolinho! :D Já perceberam que adoro fazer bolos não é? mas este além de ser delicioso, não leva ovos, tem um baixo índice glicémico e ainda tem como brinde chantili de Coco!




Ingredientes para o bolo:

1 1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 1/2 chávena de açúcar de coco
5 colheres de sopa de cacau magro em pó
1 c. sopa de bicarbonato de sódio
1 1/2 chávena de leite de amêndoa
1/2 chávena de óleo de amendoim
Sumo de limão q.b.

Cobertura:

100g de chocolate negro
1/4 chávena de leite de amêndoa

Recheio:

200 ml de leite de coco
morangos/ frutos silvestres q.b.
5 colheres de geleia de arroz

Preparação:

Comece por preparar o bolo, peneirando os ingredientes secos, e juntando-os todos numa taça. Noutra taça junte todos os ingredientes líquidos e depois misture-os com a ajuda de uma batedeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30/ 40 minutos, mas faça o teste do palito. Atenção que este bolo não é seco, o palito não vai sair completamente seco do bolo. Se quiseres rechear o bolo terá e fazer o dobro da receita.
Depois do bolo feito, coloque-o a arrefecer e só depois de frio poderá cortá-lo ao meio.

 Entretanto prepare o recheio. A lata de leite de coco deverá estar pelo menos 24h no frigorífico, para que a parte cremosa do leite de coco solidifique, e quando for fazer o chantili utiliza apenas esta parte sólida. Coloque o leite de coco numa tigela e bata com a batedeira até ficar semelhante ao chantili, junte 2 colheres de geleia de arroz e se quiseres um pouco de baunilha, mexa tudo até estar bem incorporado e recheie o bolo com este preparado.
Entretanto coloque os frutos silvestres num tacho ao fogo, utilizei congelados, e junte 3 colheres de geleia de arroz para adoçar o preparado, deixe ferver e mexa sempre, durante uns 5 minutos, até obter uma compota, mas não desfaça os frutos, deixe somente que eles derretam um pouco. Deixe arrefecer, e junte ao chantili. Monte agora as duas partes do bolo já com o recheio no meio.

Por fim, prepare a cobertura. Parte o chocolate em pedaços, leve ao lume com o leite, mexa sempre com uma vara de arames até estar bem derretido. Deixe arrefecer um pouco, e ainda morno utilize para cobrir todo o bolo. Decore com Coco ralado, ou outro a gosto.

Bom apetite!!



quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Compota de limão

Que coisa estranha inventou ela desta vez?! Estão vocês a pensar... mas a verdade é que as compotas feitas para o Natal já estão no fim, e era altura de começar a preparar novas compotas, e nesta altura o que temos na horta? Laranjas e Limões! E como já sabem, aqui aproveita-se tudo o que há, então meti mãos à obra e fiz uma linda compota de limão, que alguns comentaram ser das melhores compotas que já fiz, por isso experimentem!


Como foi a primeira vez que fiz, a quantidade foi pequena, para testar, mas podem ter a certeza que é para repetir!! :)

Ingredientes:

500 Kg de Limões
750 Kg de açúcar amarelo
1, 25 L de água

Preparação:

Lave bem os Limões, e corte-lhes os "bicos" nas pontas, coloque numa panela com a água e deixe cozinhar em lume brando cerca de meia hora, ou até conseguir espetar um garfo sem resistência nos Limões.
Depois de cozinhados e arrefecidos, retire-os da panela e corte-os em fatias finas. Junte o açúcar a 750 ml de água (a mesma que utilizou para cozer os Limões), verta as rodelas de limão com casca para o mesmo preparado, e deixe cozinhar bem até levantar fervura, mexendo sempre. Os meus Limões não tinham caroços, mas caso tenham, podem coloca-los dentro de um pano bem atado, dentro da panela para ajudar o doce a atingir o ponto desejado.
Deixe cozinhar bem até o doce atingir o ponto estrada (quando coloca um pouco de doce num prato e passa uma colher ao meio, fica uma "estrada", ou seja não se volta a unir) ou cerca de 30 minutos.

Esterilize os frascos, verta o doce ainda morno para dentro dos frascos, tape e deixe de cabeça para baixo cerca de 1 hora para criar vácuo. Utilize em crepes, torradas, para rechear bolos e bolachas... é diferente, mas sem dúvida delicioso.




quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Bolo de Ananás

Estou de volta!! É verdade, depois de muito trabalho pela altura do Carnaval que não consegui passar por cá para vos dizer nada, eis que aparece a malvada da gripe que me atira uma data de dias para a cama e só hoje me comecei a sentir melhor!

Tinha-vos mostrado um belo bolinho de ananás pela altura do dia dos namorados, em forma de coração mas ainda não tinha tido oportunidade de vos deixar aqui a receita. Por isso aqui fica hoje, um bolinho bom e bem simples!

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de geleia de arroz
1/2 chávena de sumo de ananás
1/2 chávena de óleo de amendoim
2 ovos
Ananás a gosto para decorar

Preparação:

Ao contrário dos bolos que costumo fazer, não peneirei farinhas, não separei líquidos de secos, apenas misturei tudo numa taça e bati com a varinha mágica, pois estava à pressa e não tive tempo para todos esses passos. Unte a forma com óleo, coloque o ananás no fundo, preenchendo bem e verta o preparado do bolo por cima, leve ao forno cerca de 40 minutos, a 180º C, ou até fazer o teste do palito e o bolo estar cozido.

Acreditem que ficou bom, mesmo com todos os ingredientes batidos juntos, ficou fofo, e ninguém sentiu falta do caramelo!

Bom apetite!



terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Quinoa com legumes gratinados


E aqui temos mais uma receita saudável e muito fácil, desta vez com Quinoa!

Ingredientes:

Quinoa
Broculos
Cenora
abóbora
Alho francês
Dentes de alhos
Cebola
Queijo ralado sem lactose

Preparação:

Lave a quinoa e escorra, duas ou três vezes para remover a goma, que lhe dá um sabor amargo. Coza-a durante 10 minutos, em água temperada com flor de sal e azeite, em lume brando. Para uma chávena de quinoa, utilize duas de água. Entretanto coloque os legumes previamente lavados e arranjos, com um fio de azeite, sal e pimenta, num pirex e leve ao forno cerca de 30-40 minutos a 180º C, depois de quase assados, adicione a quinoa, misture tudo, cubra com queijo ralado e leve a gratinar no forno cerca de 10 minutos. 

Bom apetite!

domingo, 1 de fevereiro de 2015

Mais um bolinho!



Esta semana foi mais uma semana de aniversários e desta vez saiu um bolinho com cobertura em pasta de açúcar, longe de estar perfeito pois sou apenas amadora nesse assunto, mas dei o meu melhor!

Ingredientes:

8 ovos caseiros
200g de açúcar amarelo
120g de farinha de trigo
120g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre de sidra

Recheio:

200g de frutos vermelhos congelados
200ml de natas de soja
1 colher de sopa de açúcar amarelo

cobertura:

250g de pasta de açúcar verde
100g de pasta de açúcar amarela
Pasta de açúcar preta q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. De seguida bata as gemas com o açúcar, e acrescente aos poucos farinha peneirada juntamente com o bicarbonato de sódio, acrescente a colher de vinagre e bata tudo. No final, e com a ajuda de uma colher misture as claras com o restante preparado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos. 
Entretante prepare o recheio, levando os frutos vermelhos ao lume com a colher de açúcar, deixar ferver cerca de cinco minutos, mexendo sempre. Retire do lume e reserve. Depois de frio, bata as natas em chantilly e misture com os frutos. 
Depois de frio, corte o bolo ao meio, e coloque metade do preparado. A outra metade utilize para cobrir todo o bolo, de forma a que a paste de açúcar cole no bolo. 
Por fim amasse um pouco a pasta de açúcar com as mãos, com o calor das mãos ela começa a ficar mais mole, estenda-a do tamanho que necessitar, cubra o bolo e depois decore ao seu gosto! :)

Bom apetite!!

sábado, 31 de janeiro de 2015

Pãezinhos de Cereais

Nada melhor para um sábado à tarde frio e chuvoso, do que pãozinho quentinho acabado de cozer! Delicioso! Hmmm =P


Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de milho
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 chávena de água morna
20g de fermento biológico
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de flor de sal

Preparação:

Num alguidar verta as farinhas, e as sementes e mexa tudo, forme um buraco no meio do preparado. À parte misture o sal, o fermento e o azeite com a água morna e verta no buraco já feito no meio das farinhas. Com as mãos enfarinhadas mexa tudo, amasse até que a massa descole dos dedos e forme bolhas de ar que depois rebentam, como se a massa estivesse a soprar. Significa que está no ponto! Se a massa se continuar a colar aos dedos, adicione farinha aos poucos, e amasse até que fique no ponto. Deixe repousar 30 minutos dentro do alguidar num local quente, tapada com um pano.
Depois deste tempo, divida a massa em 8 partes iguais e forme pequenas bolinhas, pincele com azeite e polvilhe de sementes ao seu gosto. Deixe repousar mais 30 minutos, num local quente e tapado.
Passado este tempo leve ao forno, num tabuleiro polvilhado com farinha, a 180º cerca de 30-40 minutos, dependendo da capacidade do forno. coloque no fundo uma taça, ou forma de ir ao forno com água, para que o pão ganhe humidade. Retire depois de cozido, e arrefeça em cima de uma grelha. Deliciosos!!

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Fusilli com marisco

E porque nem só de bolos se tem feito este mês que está quase no fim... Deixo-vos uma receita para o jantar! Delicioso!

Ingredientes:

500g de mistura de marisco
200g de massa fusilli grande
Polpa de tomate/ tomate
cebola
alhos
oregãos
salsa
Vinho branco
pimenta
flor de sal
azeite

Preparação:

Comece por picar a cebola, esmagar os alhos e colocar a refogar em azeite, quando a cebola começar a amolecer acrescente o tomate ou polpa de tomate, bem como os oregãos. Acrescente um copo de água e 1/2 copo de vinho branco e quando começar a ferver coloque o marisco, tempere com pimenta e flor de sal. Numa panela separada coloque a massa a cozer em água a ferver com uma pitada de sal, cerca de 8 minutos. Quando a massa e o marisco estiverem quase prontos, misture a massa no preparado de marisco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos para que a massa absorva os sabores do marisco, e acrescente salsa picada. Fácil e delicioso!

Bom apetite!!